馄饨皮的做法配方比例_馄饨皮的做法

2023-05-07 07:44:10 来源 : 互联网

1、面粉加少量盐，和成比手擀面的面团稍软些。

(资料图片)

2、用湿布盖上醒面。

3、醒好的面团洒上淀版粉，面团不要太大权，太大厚薄擀不匀。

4、面团洒多一点淀粉。

5、把面擀成面皮，擀薄一点。

6、切成长条。

7、然后切成自己喜欢的形状。

8、混沌皮做好了。

9、馄饨以馄饨和水饺来比较的话，馄饨皮为边长约6厘米的正方形，或顶边长约5厘米，底边长约7厘米的等腰梯形；水饺皮为直径约7厘米的圆形。

10、馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。

11、亦因此薄厚之别，等量的馄饨与水饺入沸水中煮，煮熟馄饨费时较短；煮水饺过程中另需加入3次凉水，经历所谓‘三沉三浮’，方可保证煮熟。

12、1990年代以来，连锁经营的数家风味大馄饨店在上海出现，兼营堂吃与外卖。

13、菜单中，各色酱菜、荤素时鲜、南北干货纷纷汇入馅料，馄饨馅料的品种也得到大幅丰富与提升，诸如莲藕叉烧鲜肉、腊肉山药鲜肉、咸肉鲜肉、三菇鲜肉、荷兰豆鲜肉、蛋黄香酥鸭、哈密瓜鲜肉、银鱼蛋黄、蝽子鲜肉、平菇虾仁、松仁粟米鲜肉等等新鲜组合出现。

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